Την άνω «βόλτα» έχει πάρει η τιμή του αλευριού το τελευταίο δεκαήμερο, καθώς οι μεγάλες αλευροβιομηχανίες προχώρησαν σε ανατιμήσεις, με το τοπίο να διαγράφεται θολό σχετικά με το αν αυτό θα οδηγήσει σε αυξήσεις και στην τιμή του ψωμιού.
Ρεπορτάζ: Ελίνα Τουκουσμπαλίδου
Οι αυξήσεις έγιναν κυρίως στο κίτρινο αλεύρι και αγγίζουν το 10%. Όπως αναφέρει στην Karfitsa.gr η πρόεδρος των αρτοποιών Θεσσαλονίκης, Έλσα Κουκουμέρια, το αυξημένο κόστος στο αλεύρι δεν αναμένεται να μετακυλιστεί στους καταναλωτές προσώρας, ωστόσο αν η κατάσταση συνεχιστεί το χειμώνα ίσως καταστεί αναγκαίο να γίνουν τελικά ανατιμήσεις.
Φόβος για μείωση του τζίρου
«Εμείς δεν έχουμε τη διάθεση να κάνουμε αυξήσεις λόγω της οικονομικής δυσκολίας που έχει ο κόσμος. Μια αύξηση από τη δική μας πλευρά θα είχε ως αποτέλεσμα μείωση της επισκεψιμότητας στα καταστήματά μας», τονίζει χαρακτηριστικά η ίδια, συμπληρώνοντας εντούτοις πως υπάρχει ανησυχία ανάμεσα στους επαγγελματίες του κλάδου για το πώς θα εξελιχθεί η κατάσταση.
Η πρόεδρος των αρτοποιών επισημαίνει ότι η τιμή του φρέσκου ψωμιού στους φούρνους είναι μικρότερη εν συγκρίσει με την τιμή του συσκευασμένου ψωμιού των σούπερ μάρκετ. Το ίδιο ισχύει και για τα προψημένα αρτοσκευάσματα. Φυσικά το φρέσκο ψωμί υπερτερεί και όσον αφορά τη διατροφική του αξία.
«Είμαστε εκπρόσωποι του φρέσκου ψωμιού. Το προϊόν που πουλάμε φτιάχνεται το πρωί και “πεθαίνει” το βράδυ οπότε ο κόσμος σε άλλη περίπτωση θα στραφεί σε προψημένα και κατεψυγμένα ψωμιά που είναι ακριβότερα και όχι τόσο υγιεινά», σημειώνει.
Οι τιμές στο κουλούρι Θεσσαλονίκης
Αναφορικά με το κουλούρι Θεσσαλονίκης, ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα εδέσματα της πόλης, η κα. Κουκουμέρια δηλώνει στην Karfitsa.gr πως επίσης δεν αναμένεται να ανέβει η τιμή του για αυτό το διάστημα. Ερωτηθείσα σχετικά με το πώς διαμορφώνεται το κόστος, υπογραμμίζει πως στους φούρνους μπορεί να βρει κανείς το φθηνότερο κουλούρι, η τιμή του οποίου ξεκινά από τα 0,60 λεπτά και φτάνει τα 0,80 αν είναι πολύσπορο ή με σταφίδα. Σε κάποια καφέ το απλό κουλούρι Θεσσαλονίκης τιμολογείται μέχρι και 1,00 ευρώ λόγω της μεταπώλησης.
«Το Μάρτιο του 2022 έγινε μια αύξηση στα ψωμιά και στα αρτοσκευάσματα μετά από 11 χρόνια. Το κουλούρι είχε 0,50 λεπτά και πήγε στα 0,60. Δεν είναι τόσο παράλογη η τιμή αυτή. Εξακολουθεί να παραμένει ένα από τα υγιεινότερα καθημερινά σνακ και να έχει τη μικρότερη τιμή. Εκεί έξω ο καταναλωτής δεν μπορεί να βρει τίποτα άλλο να φάει με 0,60 λεπτά. Και στο κουλούρι και στο ψωμί οι φθηνότερες τιμές υπάρχουν στον φούρνο. Εκτός από τις τιμές όμως ο καταναλωτής είναι σίγουρος ότι στον φούρνο ούτε το ψωμί ούτε το κουλούρι είναι κατεψυγμένα. Παράγονται και καταναλώνονται την ίδια μέρα», σύμφωνα με την πρόεδρο των αρτοποιών.
Μπαράζ λουκέτων σε φούρνους τον τελευταίο ενάμιση χρόνο
Η ενεργειακή κρίση και τα αυξημένα τιμολόγια έχουν οδηγήσει πολλούς επιχειρηματίες σε οριακή κατάσταση ενώ έχουν μπει και λουκέτα σε μεγάλο αριθμό αρτοποιείων στην Ελλάδα. Συγκεκριμένα, από τον Απρίλιο του 2022 μέχρι σήμερα έχουν μπει περί τα 300 λουκέτα σε φούρνους όλης της χώρας, τα 50 εκ των οποίων ήταν στη Θεσσαλονίκη.
Κόβουν τα «περιττά» οι καταναλωτές
Σε καθεστώς «λιτότητας» λειτουργούν παράλληλα και πολλά νοικοκυριά. Σύμφωνα με την κα. Κουκουμέρια οι καταναλωτές θα προμηθευτούν καθημερινά το ψωμί για το τραπέζι τους αλλά θα είναι πιο φειδωλοί σε έξτρα αγορές. Η κίνηση στα λοιπά αρτοσκευάσματα, όπως κουλουράκια, μπισκότα κ.λπ, έχει μειωθεί. Όπως αναφέρει: «Οι πελάτες δεν ακολουθούν την παλιά συχνότητα στις αγορές τους. Παλιά βλέπαμε υπερβολές όσον αφορά την ποσότητα. Πλέον οι αγορές είναι πιο λελογισμένες».
