Το 2005 ένα εργαστήριο ζαχαροπλαστικής στην οδό Καρατάσου Τσάμη 25, στον Εύοσμο, με παραγωγή κερασμάτων είχε βάλει πωλητήριο λόγω συνταξιοδότησης. Ένας πελάτης του εργαστηρίου προτείνει στην οικογένεια Παπασωτηρίου να το αγοράσουν. Έτσι κι έγινε και για ένα διάστημα συνεχίζει να λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο, διαθέτοντας τα προϊόντα χονδρικώς σε καταστήματα και εμπόρους..
Σύντομα η γκάμα διευρύνεται και ένα ψυγείο – βιτρίνα φαντάζει πάντα γεμάτο με πάστες, τούρτες και κεράσματα περιμένοντας τους γείτονες – πελάτες να τα απολαύσουν. Σε λίγο η λιανική πώληση αποκτά ιδιαίτερο ενδιαφέρον και ο χώρος μεγαλώνει με την προσθήκη και άλλων ψυγείων για σιροπιαστά, παγωτά, τσουρέκια και βουτήματα.
Η άριστη ποιότητα, η φρεσκάδα και οι καλές τιμές μαθαίνονται γρήγορα και φέρνουν νέους πελάτες και από άλλες περιοχές. Πλέον η παραγωγή φτάνει μόνον για τις ανάγκες του καταστήματος και έτσι η χονδρική πώληση καταργείται.
Το 2015, μεσούσης της οικονομικής κρίσης (με αποκορύφωμα τα capital controls) η τόλμη ξεπερνά τη λογική και η επιχείρηση επεκτείνεται με ένα νέο κατάστημα – πρότυπο, που δίνει τη δυνατότητα στους πελάτες να απολαύσουν καθήμενοι στο χώρο του με την παρέα τους ένα γλυκό, παγωτό ή καφέ και παράλληλα να προμηθευτούν τα απαραίτητα για το σπίτι. Έτσι η ερημωμένη οδός Αντώνη Τρίτση στην Ν. Πολιτεία ζωντανεύει αφού παρατηρείται πλέον σημαντική κίνηση και τα κλειστά στο σύνολό τους καταστήματα της οδού νοικιάζονται το ένα μετά το άλλο και ανοίγουν εστιατόρια, καφετέριες, ταβέρνες… τονώνοντας ακόμη περισσότερο την περιοχή. Δημιουργείται έτσι μια νέα πιάτσα.
Τον Μάρτιο του 2020 ξεκινάνε οι εργασίες σε ένα κατάστημα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, στην οδό Παύλου Μελά 6, απέναντι από τον Λευκό Πύργο, που έμελε να γίνει το στολίδι της περιοχής. Τον Αύγουστο της ίδιας χρονιάς, γίνονται τα εγκαίνια και σήμερα είναι η ναυαρχίδα της επιχείρησης.
Στα σχέδια των αδελφών Παπασωτηρίου είναι η επέκταση στην ανατολική πλευρά της πόλης με δύο καταστήματα. Προς το παρόν ετοιμάζεται και βρίσκεται στο τελικό στάδιο η νέα παραγωγική μονάδα στο 10ο χλμ της Εθνικής οδού Θεσσαλονίκης – Καβάλας που θα εφοδιάζει όλα τα καταστήματα της αλυσίδας «Παπασωτηρίου».
