Στη σχέση της ιαπωνικής κουζίνας με την ελληνική πραγματικότητα, αλλά και στην εξέλιξη της γαστρονομικής σκηνής στην Ελλάδα, αναφέρθηκε ο Σωτήρης Κοντιζάς, μιλώντας από τη ΔΕΘ.
Ρεπορτάζ: Κωνσταντίνος Θανασιάς
Ο γνωστός σεφ σημείωσε πως η ιαπωνική κουζίνα έχει συνδεθεί έντονα με το σούσι, το οποίο όμως στην Ελλάδα παρουσιάζεται σε αρκετά διαφορετικές εκδοχές από εκείνες που συναντά κανείς στην Ιαπωνία.
«Αυθεντικό πολύ δύσκολα μπορεί να είναι κάτι εκτός της χώρας», ανέφερε, εξηγώντας πως όταν ένα πιάτο μεταφέρεται σε διαφορετικό τόπο, προσαρμόζεται στα νέα δεδομένα, στα διαθέσιμα προϊόντα και στους ανθρώπους που το δημιουργούν.
Παράλληλα, χαρακτήρισε ιδιαίτερα θετικό το γεγονός ότι άνθρωποι που έχουν επισκεφθεί την Ιαπωνία ή έχουν ιαπωνικές ρίζες μεταφέρουν στοιχεία αυτής της γαστρονομικής κουλτούρας στην Ελλάδα.
Όπως είπε, η ιαπωνική γαστρονομία στην Ελλάδα «έχει εξελιχθεί», ενώ πλέον υπάρχει πολύ μεγαλύτερη πρόσβαση σε ιαπωνικά προϊόντα και πρώτες ύλες, ακόμη και στα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
Ο ίδιος αναφέρθηκε και στο MasterChef Greece, σημειώνοντας ότι το pantry της εκπομπής διαθέτει πλέον ιαπωνικά προϊόντα, ενώ έχουν πραγματοποιηθεί και θεματικές εβδομάδες αφιερωμένες στην ιαπωνική και γενικότερα την ασιατική κουζίνα.
Μάλιστα, έκανε ιδιαίτερη αναφορά στη σόγια και το μίσο, προϊόντα που, όπως είπε, χρησιμοποιήθηκαν ιδιαίτερα σε προηγούμενες σεζόν της εκπομπής.
Ο Κοντιζάς υπογράμμισε ακόμη πως δεν χρειάζεται κάποιος να απογοητεύεται αν δεν καταφέρει να αναπαράγει ένα πιάτο απόλυτα αυθεντικά: «Ακόμα και αυτό που έχεις δώσει είναι κάτι δικό σου, είναι κάτι διαφορετικό».
