Υπάρχουν πολλοί διατροφικοί μύθοι σχετικά με το ψωμί, ειδικά σε σχέση με την αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά σύμφωνα με τη διατροφολόγο Μερσέντες Γαλέγο, δεν μας παχαίνει, αν καταναλώνεται σε ποιοτική μορφή και όχι σε καταχρηστικές ποσότητες.
Το ψωμί βρισκόταν πάντα στη βάση της διατροφικής πυραμίδας και αποτελούσε μέρος της κλασικής μεσογειακής διατροφής. Ωστόσο, η κουλτούρα της δίαιτας και το γεγονός ότι η ποιότητά του αλλοιώνεται όλο και περισσότερο, έχει οδηγήσει σε όλο και περισσότερους διατροφικούς μύθους σχετικά με την επίδρασή του στο σώμα μας -εξάλλου το σύνολο της καθημερινής μας διατροφής περιπλέκεται με αντίστοιχους μύθους.
Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού μπορεί να έχει διάφορες επιπτώσεις στον οργανισμό, οι οποίες εξαρτώνται από την ποιότητα και τον τύπο του ψωμιού καθώς και από την ποσότητα.
Να θυμάστε ότι δεν υπάρχει καμία τροφή που είναι καλό να καταναλώσετε σε υπερβολική ποσότητα, σημειώνει η διατροφολόγος στο ισπανικό Telva.
Τι προσφέρει διατροφικά το ψωμί και τι ποσότητα να τρώμε
Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη για να έχετε μεγαλύτερη ποσότητα και ποικιλία θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην υγεία σας.
«Μεταξύ των θετικών επιδράσεων, το ψωμί παρέχει σύνθετους υδατάνθρακες (αν είναι ολικής άλεσης), φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο και κάλιο. Αυτά τα δημητριακά ολικής άλεσης συμβάλλουν επίσης ευεργετικά στην ισορροπία του εντερικού μικροβιώματος», λέει η Μερσέντες Γαλέγο.
Μόλις μάθουμε τις συνθήκες υπό τις οποίες το ψωμί είναι ωφέλιμο, είναι εύκολο να μαντέψουμε ποιες δεν είναι. «Αν επιλέξουμε ένα “λευκό” ψωμί, αυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους, λόγω της θερμιδικής του πυκνότητας και του υψηλού γλυκαιμικού του δείκτη. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωσή του έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων», λέει η διατροφολόγος.
Ο ΠΟΥ συνιστά την κατανάλωση 40 έως 60 γραμμαρίων ψωμιού ανά γεύμα, εφόσον καταναλώνεται, διότι δεν είναι υποχρεωτική η κατανάλωσή του. «Το ψωμί είναι ένα πολιτιστικό τρόφιμο και όχι ένα βασικό διατροφικό συστατικό. Μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να το στερηθεί απόλυτα χωρίς να χάσει τη θρεπτική της αξία, αλλά αν θέλουμε να το συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας είναι σημαντικό να επιλέξουμε ένα ποιοτικό», λέει η Mercedes Gállego.
Μπορούμε να χάσουμε βάρος αν τρώμε ψωμί κάθε μέρα;
Η γρήγορη απάντηση που μας δίνει η διαιτολόγος σε αυτή την ερώτηση είναι, όπως σχεδόν σε όλα στη διατροφή: «Εξαρτάται».
Εμβαθύνοντας στο θέμα, εξηγεί: «Ναι, είναι δυνατόν να χάσετε βάρος, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί από το αν το καταναλώνετε συνειδητά και στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής. Το ψωμί από μόνο του δεν παχαίνει (όπως κανένα τρόφιμο)- αυτό που έχει σημασία είναι το συνολικό θερμιδικό ισοζύγιο. Επιπλέον, αν πρόκειται για ψωμί ολικής άλεσης, μας παρέχει φυτικές ίνες, οι οποίες αυξάνουν τον κορεσμό και βοηθούν στον έλεγχο του βάρους», λέει η ειδικός.
Αν λοιπόν ανήκετε κι εσείς σε εκείνους τους ανθρώπους που δεν ξέρουν πώς να τρώνε το φαγητό τους χωρίς ψωμί, αλλά ταυτόχρονα έχετε ξεκινήσει μια σειρά αλλαγών στις συνήθειές σας για να χάσετε βάρος, αυτό που έχετε να κάνετε είναι να μετράτε την ποσότητα του ψωμιού που τρώτε (να μην ξεπερνάτε τα 40-60 γραμμάρια ανά γεύμα), να επιλέγετε ψωμί ολικής άλεσης και να συνδυάζετε την κατανάλωση ψωμιού με μια ποικίλη διατροφή και σωματική άσκηση.
Θα δείτε ότι ο στόχος σας μπορεί να επιτευχθεί χωρίς να χρειαστεί να εξαλείψετε το ψωμί από τη διατροφή σας.
Πηγή: bovary
