Έντονη είναι η κίνηση στην παραδοσιακή αγορά του Καπανίου στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, όπου οι καταναλωτές προμηθεύονται σαρακοστιανά για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου, με «προεξάρχοντα» φυσικά τον μπακαλιάρο.
Τιμώντας την παράδοση, οι Θεσσαλονικείς αγοράζουν από το Καπάνι μπακαλιάρο φιλέτο, μπακαλιαράκια και γαλέο για το τραπέζι της 25ης Μαρτίου, καθώς επίσης και άλλα σαρακοστιανά, όπως χαλβάδες, τουρσί και ελιές. Όπως αναφέρει στην Karfitsa ο πρόεδρος του Συλλόγου Επαγγελματιών Ιστορικού Κέντρου Θεσσαλονίκης, Χρήστος Νικολόπουλος, μέχρι το μεσημέρι της Δευτέρας 24/03 αναμένεται τα ιχθυοπωλεία του Καπανίου να ξεπουλήσουν όσον αφορά τον μπακαλιάρο.
«Την Παρασκευή και το Σάββατο είχαμε αρκετή κίνηση στις παραδοσιακές αγορές και στο Καπάνι και στη Μοδιάνο. Σήμερα είναι η τελευταία μέρα. Ο Έλληνας είναι και της τελευταίας στιγμής. Από το πρωί έχουμε ιδιαίτερα αυξημένη κίνηση. Μέχρι τις 16.00 πιστεύω ότι θα έχουμε ξεπουλήσει τα εμπορεύματα και οι καταναλωτές θα μπορέσουν να προμηθευτούν αυτά που επιθυμούν», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Πώς διαμορφώνονται οι τιμές – Τι επιλέγουν οι καταναλωτές
Ενδεικτικές τιμές στο Καπάνι είναι οι εξής: Μπακαλιάρος φιλέτο στα 11.99 ευρώ, ο γαλέος στα 20 ευρώ και τα μπακαλιαράκια στα 16 ευρώ. Ο πρόεδρος της ιστορικής αγοράς σημειώνει πως οι τιμές είναι στα ίδια επίπεδα με πέρυσι. Όπως υπογραμμίζει: «Στα νωπά ψάρια υπάρχουν αυξήσεις γιατί υπάρχει περιορισμένη αλίευση. Σε ό,τι αφορά τα κατεψυγμένα και στον μπακαλιάρο τον παστό που έχει την τιμητική του, οι τιμές είναι ίδιες με πέρυσι. Οι παλιότεροι παραδοσιακά παίρνουν παστό μπακαλιάρο και τον ξαλμυρίζουν, γιατί έχει μια διαδικασία αρκετά χρονοβόρα. Οι νεότεροι παίρνουν φιλέτα κατεψυγμένα και ξαλμυρισμένα. Τα αποψύχουν και μετά τα μαγειρεύουν. Είναι μια διαδικασία πιο γρήγορη».
Η κίνηση στο Καπάνι αναμένεται να είναι καλή όσο πλησιάζουμε στις ημέρες του Πάσχα. Ο κ. Νικολόπουλος αναφέρει στην Karfitsa ότι με την έναρξη της λειτουργίας του μετρό, η κίνηση στην αγορά του Καπανίου αυξήθηκε, ενώ πέραν των Θεσσαλονικέων, έρχονται και πολλοί επισκέπτες από το εξωτερικό.
