Το πιο δροσερό καλοκαιρινό γλυκό, αυτό με το οποίο έχουμε συνδέσει τα παιδικά μας χρόνια και παραμένει μέχρι σήμερα ψηλά στις προτιμήσεις μας τους θερινούς μήνες, το παγωτό, γίνεται είδος πολυτελείας. Η ενεργειακή κρίση των τελευταίων ετών, σε συνδυασμό με τις νέες ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες παγκοσμίως, οδηγούν σε πιέσεις τα ζαχαροπλαστεία της γειτονιάς, με αποτέλεσμα να ανεβαίνουν και οι τιμές στη λιανική.
Ρεπορτάζ: Ελίνα Τουκουσμπαλίδου
Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Συντεχνίας Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης και μέλος του ΒΕΘ, Βαγγέλη Αντώνη, το παγωτό στα ζαχαροπλαστεία της πόλης κοστίζει από 14,50 μέχρι 20 ευρώ το κιλό. Μεσοσταθμικά στα περισσότερα καταστήματα κοστίζει 17-19 ευρώ το κιλό, ενώ η μπάλα είναι περίπου στα δύο ευρώ.
Αυξήσεις στις πρώτες ύλες
«Οι περισσότερες πρώτες ύλες (σ.σ. πηκτικά υλικά και γεύσεις) στο παγωτό είναι εισαγόμενες από την Ιταλία και τη Γαλλία. Είναι γεγονός ότι στα πρώτα τιμολόγια που λάβαμε από τις πρώτες ύλες είδαμε γενναίες αυξήσεις, έως 10%. Ακόμη οι ζαχαροπλάστες δεν έχουν αυξήσει τις τιμές στο παγωτό. Είμαστε περίπου στις περσινές τιμές. Οι τιμές είναι από 14,50 έως 20 ευρώ το κιλό. Οι πρώτες ύλες στα περισσότερα ζαχαροπλαστεία είναι εξαιρετικές, με φρέσκο γάλα, πράγμα πολύ διαφορετικό σε σχέση με τη βιομηχανία που χρησιμοποιούν σκόνη», εξηγεί στην Karfitsa.
Τα σκαμπανεβάσματα στο κόστος των μεταφορικών και των καυσίμων λειτούργησαν επιβαρυντικά για τα ζαχαροπλαστεία της πόλης. Ο πρόεδρος των ζαχαροπλαστών τονίζει ότι οι όποιες αυξήσεις, της τάξης του 5-10%, θα γίνουν σε λογικά πλαίσια καθώς η αγοραστική δυνατότητα των καταναλωτών είναι περιορισμένη.
«Τα ζαχαροπλαστεία επηρεάζονται πάρα πολύ γιατί τα προϊόντα τους αποτελούν είδη πολυτελείας. Ο καταναλωτής που θα πάει στο σούπερ μάρκετ δε μπορεί να διαπραγματευτεί. Ενώ στο ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς ο πελάτης μάς ξέρει με το μικρό όνομα. Θα διαμαρτυρηθεί και κάποιες φορές θα θεωρήσει ότι θα μας τιμωρεί αν δεν έρθει να ψωνίσει από εμάς. Για αυτό προσέχουμε πολύ τις τιμές. Ξέρουμε πολύ καλά ότι το είδος μας είναι είδος πολυτελείας και ότι ο κόσμος θα έρθει σε μας αν του περισσέψουν τα χρήματα. Βλέπουμε συνέχεια να μικραίνει η τιμή στην απόδειξη. Μπορεί να έρχεται ο πελάτης αλλά δεν έχει τα ίδια χρήματα να δώσει», αναφέρει χαρακτηριστικά στην Karfitsa, συμπληρώνοντας πως «οι καταναλωτές δυσκολεύονται. Δεν υπάρχει η πολυτέλεια να το ρίξεις έξω. Μαζεύεται πολύ ο κόσμος σε όλα τα επίπεδα. Ο κόσμος δίνει τα χρήματα στο σούπερ μάρκετ, στα καύσιμα και στην ενέργεια».
Δεν αρκεί η συνεισφορά των τουριστών
Πάντως ο κ. Αντώνης τονίζει ότι τα γλυκά στα ζαχαροπλαστεία της Θεσσαλονίκης έχουν προσιτές τιμές. Ενώ όσον αφορά τους τουρίστες που έχουν αυξηθεί τα τελευταία χρόνια στη Θεσσαλονίκη, σημειώνει πως στηρίζουν σημαντικά τα ζαχαροπλαστεία του κέντρου, όμως η συνεισφορά τους δεν αρκεί. Οι Έλληνες καταναλωτές, όπως βλέπουν τα τελευταία χρόνια οι επαγγελματίες, δυσκολεύονται όλο και περισσότερο να ανταπεξέλθουν στις υποχρεώσεις τους, με αποτέλεσμα να μειώνουν αισθητά τα δευτερεύοντα έξοδα.
