Πριν από σχεδόν 60 χρόνια το μακρινό, 1961 γεννιέται, ο Γιάννης Σαλίογλου, στη Ξάνθη και σε ηλικία μόλις δυο μηνών, «σχεδόν το θυμάμαι» είπε γελώντας στον Μιχάλη Δρούγκα και την «Κ», ήρθε στη πόλη της Θεσσαλονίκης.

Το όνομα του έχει άρρηκτα συνδεθεί με το σαλέπι. Το «μαγικό» ζωμό που προέρχεται από την άγρια ορχιδέα και μαλακώνει το λαιμό.

Ο Γιάννης δίνει το παρών σε λαϊκές, σε γήπεδα, στη νέα παραλία Θεσσαλονίκης και πρόσφατα «φιγουράριζε» και στο περιοδικό «Γαστρονόμος» ως ο πιο γνωστός σαλεπιτζής της πόλης. Επιλέγει κάθε χρόνο να δίνει το πάρων, σχεδόν πριν από όλους, έξω από τη πολυτεχνική σχολή του ΑΠΘ, έτοιμος να δώσει σαλέπι σε όλους εκείνους που φωνάζουν συνθήματα και διαδηλώνουν.

Νιώθει ευτυχισμένος με αυτό που κάνει, και θεωρεί ότι σαλέπι έχει «όλα τα καλά του κόσμου». Χρειάζεται σχεδόν 3 ώρες για να παραχθεί ο ζωμός του και ακόμη περισσότερες μέχρι να καταναλωθεί από το κόσμο. Ο Γιάννης όμως, παραμένει χαμογελαστός και πάντα κοντά στα νέα παιδιά.

Μπορεί, όπως λένε, οι αριθμοί, να μη φέρνουν την ευτυχία, όμως Ο Γιάννης, αντλεί χαρά, δύναμη και κουράγιο, από τα 4 παιδιά του, τα οχτώ εγγόνια και τα τρία δισέγγονά του.

«Θα δίνω σαλέπι όσο αντέχω»